- Die Kommune kann für Nahrungsmittel bestimmte prozentuale Mindestanteile festlegen, die z.B. aus biologischer Landwirtschaft stammen müssen
- Sowohl für den Direkteinkauf als auch für die Vergabe von Catering-Aufträgen
- Die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung hat einen hohen Versorgungsgrad und daher einen Hebel zur Veränderung der Essroutinen
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